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    加拿大農業部Lethbridge研究與開發中心張亞川博士到訪糧食學院并作報告

    【來源:糧食學院    作者:王浩    新聞發布:薛影    日期:2019/04/19    瀏覽量:13  】【打印本頁】 【關閉

    4月16日,加拿大農業部Lethbridge研究與開發中心食品實驗室主任、兼任美國食品科技協會食品科學家張亞川博士到訪糧食學院并作了題為《Whey Protein-Based Packaging Films and Coatings》的專題報告。糧食學院教師及研究生等60余人聆聽了報告,報告會由朱旻鵬副院長主持。

    報告會上,張亞川博士詳盡地介紹了國際上以乳清蛋白質為基質的包裝薄膜及涂料的研究進展。他提出,環境污染問題促使人類開始研制開發安全、可靠和可降解的包裝材料,其中以糧谷資源——植物蛋白為原料開發和生產食品包裝材料成為一大熱點。張博士重點介紹了乳清蛋白基質膜的形成機制,測試技術,相關特性以及薄膜的潛在應用等方面的最新研究成果。會后,張博士與糧食學院師生就糧油深加工領域的學術問題進行了交流。

    張亞川:加拿大農業部Lethbridge研究與開發中心食品實驗室主任,同時兼任美國食品科技協會(IFT, Institute of Food Technologist)食品科學家。主要從事以淀粉、蛋白為原料的可降解包裝材料的研究,以及風力分級技術對小麥面粉、豌豆粉和油菜粉營養成分影響的研究,此外在油炸馬鈴薯制品中降低丙烯酰胺 (acrylamide),以及馬鈴薯在貯藏過程中的生理生化反應等方面均有突破性成果。

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